Polievka z pečených baklažánov

0 hodnocení

1h
4 porce
středně obtížné

Tá dnes uvarená je vo vegánskej verzii bez parmezánu, so sójovou smotanou a navyše s troškou červenej šošovice. Recept nižšie je potom písaný v klasickej podobe :-). Určite ju vyskúšajte, tak či onak.

Postup přípravy

Baklažány rozkrojíme pozdĺžne. Nožom vytvoríme opatrne hlboké rezy v dužine, aby tvorili mriežku na každej polovici, ale aby sme nenarušili šupku. Pokvapkáme narezanú dužinu olejom, postačia 2 polievkové lyžice a dáme piecť do predhriatej rúry na 30 minút. Spolu s baklažánmi môžeme piecť aj červenú papriku. Tú rozkrojíme na polovicu, vydlabeme semienka, následne nakrájame na osminy. Potrieme olejom a posypeme grilovacím korením. Paprika sa bude piecť kratší čas, vyberieme ju, hneď ako začne šupka miestami černať.
Medzitým vo veľkom hrnci rozohrejeme zvyšný olej, na ňom orestujte cibuľku domäkka, pridáme cesnak a ešte minútu restujte. Po upečení baklažánov vydlabeme lyžicou ich dužinu a pridáme ju k cibuľke. Pokrájame pečenú papriku na menšie kúsky a tiež pridáme. Prisypeme nakrájané paradajky (alebo plechovku), vývar, osolíme, okoreníme a privedieme do varu. Takto jemne varíme priklopené 20 minút.
Na záver pridáme čerstvú bazalku podľa chuti a polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Potom môžeme priliať trochu smotany, kto má rád, a vsypať parmezán. Zdobíme petržlenovou vňaťou a kokosovými lupienkami.

Žaneta Sládková, I feel GOOD

Web

Krom práce v oblasti vzdělávání a HR se věnuji již několik let také své velké vášni a to zdravému životnímu stylu a výživy především. Vrátila jsme se do školních lavic a začala na VŠ studovat obor Výživové poradenství a kondiční diagnostika. Neustále experimentuji v kuchyni a občas se potím ve fitku. Čtu desítky knih a článků, sleduji videa, navštěvuji konference. Díky tomu zjišťuji, kolik protichůdných informací se na nás stále valí a jak těžké je se v nich orientovat. A především kolika chyb se někdy nevědomky sami na sobě dopouštíme a jaký dopad to může mít na naše tělo. Nejen v podobě několika kil navíc, ale i v podobě různých zdravotních problémů nebo psychické nepohody. Přitom někdy stačí změnit tak málo. To, co svému tělu dáme, nám totiž vrátí dříve nebo později zpět. Ráda bych tedy některé získané (a stále získávané) nebo osobně ozkoušené poznatky šířila dále. Pomáhala těm, kteří o to budou stát, aby se cítili lépe formou nutričního a kondičního poradenství, ale i sdílením tipů, informací, receptů. A také zkušenosti překlápěla do hmatatelných výstupů. Možná právě proto existuje i můj web a také možnost vyzkoušet skrz náš catering, že co je zdravé, může být i opravdu dobré.

Makronutrienty

tuky
43%

sacharidy
33%

bílkoviny
24%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	258 kJ	1 040 kJ
Kalorická hodnota	61,6 kcal	249 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,44 g 1,23 g	13,9 g 4,95 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,344 SVJ	1,39 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	4,55 g 1,47 g	18,4 g 5,95 g
Bílkoviny	2,5 g	10,1 g
Sůl	0,692 g	2,79 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich