Farmářské koláčky s dýňovo-celerovým pyré

Postup přípravy

1. Oba druhy mouky prosejeme. Do misky k prosetým moukám přidáme na malé kostky nakrájený margarín. Mouku osolíme, ochutíme oregánem a postupně přiléváme tolik vody, aby nám vzniklo těsto. To následně vytvarujeme do koule, zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň půl hodiny odpočinout v chladu.

2. Dýni oloupeme a nakrájíme nadrobno. To samé provedeme se celerem. Zeleninu dáme do hrnce, ve kterém ji budeme vařit, a přidáme k ní 2PL červené čočky. Vaříme do změknutí.

3. Uvařenou směs procedíme tak, že si pod sítko dáme misku, která nám zachytí vývar. Z toho trošku použijeme při mixování pyré a jeho zbytek si můžeme nechat v lednici například jako základ pro zeleninovou polévku ;) :)

4. Ponorným mixérem vymixujeme zeleninu s čočkou a trochou tekutiny na pyré. Pozor, aby tekutiny nebylo příliš a namísto pyré nevznikla krémová polévka. Vzniklé pyré ochutíme mořskou solí, droždím, muškátovým oříškem, provensálskými bylinkami, kmínem, prolisovaným česnekem a olivovým olejem.

   

5. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka, žampiony nakrájíme na půlky. Z póru použijeme pro efekt jeho bílou i zelenou část.

6. Na rozehřátém oleji začneme na kolečka nakrájeném póru restovat nejprve mrkev, potom k ní přidáme žampiony, směs jemně poprášíme mletým černým pepřem a po asi 10 minutách restování podlejeme vodou a necháme ji dusit. Když mrkev změkne a voda je odpařená, máme hotovo.

7. Do panvičky přidáme nadrobno nakrájená sušená rajčata, pokud jste měli v poháru kapary, tak přidejte i ty.

   

8. Po asi půl hodině můžeme těsto vytáhnout z lednice. Rozválíme ho a začneme plnit do dopředu vymaštěných zapekacích misek. Těsto naspodu misky propícháme vidličkou.

9. Dáme ho předpéct na 10 minut do vyhřáté trouby na 200 stupňů. Po předpečení ho naplníme nejprve pyré, na které klademe zeleninku a tu posypeme slunečnicovými semínky a nastrouhaným tvrdým sýrem.

10. Koláčky znovu vrátíme do trouby a pečeme při 180 stupních 20-30 minut. Po upečení se dají z misky krásně vyklopit, takže je jen na nás, jestli si je budeme vychutnávat přímo z misky, nebo z talíře :)