Netradičný hubový kuba
Hubový kuba je jedno z najtradičnejších českých vianočných jedál. Zatiaľ čo kapor k nám prišiel len zhruba pred sto rokmi, kuba tu bol už omnoho dlhšie. U nás ho každoročne mávame na Štedrý deň na obed, ale môžete si ho pripraviť kedykoľvek počas Vianoc.
Základ na klasického kubu tvoria samozrejme krúpy a sušené huby. Ja som sa tento rok rozhodla zmiešať krúpy 1:1 s pohánkou a pridať do kubu navyše aj sušené paradajky. Bolo to skvelé ozvláštnenie a veľmi to všetkým doma chutilo :)
Postup přípravy
-
Tento recept vyžaduje použitie hneď niekoľkých hrncov, pretože takmer každá surovina sa robí zvlášť. Najprv si ale namočte huby (aspoň na pol hodiny). Potom si namočte sušené paradajky, aby zmäkli (pokiaľ používate naložené paradajky, tento krok preskočte). Následne si nakrájajte cibuľu najemno a na oleji ju dozlatista opečte. Minútu pred dokončením cibule k nej pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, chvíľku opečte a potom odstavte zo sporáka.
-
Teraz prichádza variaca časť. Namočené huby zlejte, vymeňte vodu a varte ich zhruba 30 minút. Krúpy preperte a varte v osolenej vode cca 30 – 40 minút (záleží na Vás, či ich máte radi úplne mäkké alebo trošku tvrdšie). To isté urobte s pohánkou, tú ale varte iba 20 minút.
-
Keď je všetko uvarené, všetko zlejte a postupne zmiešajte krúpy s pohánkou, hubami, opečenou cibuľou a cesnakom a nakrájanými paradajkami. Nakoniec dochuťte majoránom, soľou a korením.
-
Celá zmes sa má dať podľa tradičného receptu potom ešte na 20 minút zapiecť, tento rok sme sa ale doma všetci navzájom priznali, že nám to vždy chutí o niečo viac pred zapečením, takže tento krok je na Vás. My sme tento rok nezapekali a bolo to super!
Makronutrienty
7%
78%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 271 kJ | 1 950 kJ |
| Kalorická hodnota | 304 kcal | 466 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
56,1 g
1,87 g |
86,2 g
2,88 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,61 SVJ | 8,62 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,75 g
0,706 g |
7,29 g
1,08 g |
| Bílkoviny | 11,5 g | 17,6 g |
| Sůl | 1,32 g | 2,02 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
