Slaný pikantný koláč z ryžovej a šošovicovej múky - bez lepku, mlieka, vajec, kukurice aj sóje

Postup přípravy

1. Tip: pod náplň môžeme potrieť cesto slabou vrstvou drvené paradajky z plechovky a z rovnakého cesta upečiete skvelé pikantné bochníčky treba k hustým polievkam.... plech s papierom na pečenie 30 x 40 cm

2. Pripravíme si cibulovú náplň.: Cibuľu s cukrom pomaly osmažíme na dvoch lyžiciach olivového oleja asi na strednom plameni. Trvá to cca 20 minút až cibuľa začne voňať a karamelizovať, pridáme tymian, balzamiko, dosolíme a okoreníme a stiahneme plameň na minimum. Dopekáme za stáleho miešania cca 5 minút. Necháme vychladnúť. Na site necháme odkvapkať rybky či tuniaka od oleja. Rovnako tak olivy.

3. V mise si premiešame múky s kypričom, soľou a korením. Až po premiešaní pridáme sušené droždie a prilejeme tekutinu (teplú vodu s agávovým sirupom). Rukou vyhnetieme polotuhé cesto, ktoré necháme v prikrytej mise cca 45 minút odpočívať.

4. Rúru rozohrejeme na 220 °C. Po vykynutí cesta pridáme 1 lyžicu olivového oleja a zapracujeme do hladkého cesta, ktoré rukou namočenou vo vode alebo naolejovanou rozotrieme po celej ploche nádoby na pečenie na výšku cca 1 cm. Pokladieme karamelizovanou cibuľou prípadne pod ňou potrieme paradajkami a povrch posypeme rybkami či kúskami tuniaka a čiernymi olivami. Pečieme prudko cca 20 minút, až sú okraje koláče chrumkavé. Po upečení koláč vyberieme iba s papierom na mriežku a necháme trochu vychladnúť. Podávame vlažný aj studený.