Kapustová polievka s fazuľou a kuracím mäsom

Postup přípravy

1. Ak používate suchú fazuľu, najprv ju prepláchnite a namočte aspoň na 2 hodiny, lepšie cez noc. Potom ju sceďte, zalejte čerstvou vodou a uvarte domäkka. Až potom ju použite do polievky. Ak používate sterilizovanú fazuľu, stačí ju len prepláchnuť pod studenou vodou. Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte kuracie rezančeky, osolte a okoreňte a na stredne silnom ohni ich opekajte asi 4–5 minút, kým sa zatiahnu a ľahko zozlatnú. Mäso nemusí byť úplne prepečené; v polievke sa ešte krátko prehreje. Odložte bokom. Vo väčšom hrnci rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a papriku. Restujte asi 8–10 minút, kým zelenina nezmäkne a cibuľa nezačne ľahko zozlatnúť. Vmiešajte nasekaný cesnak a po pol minúte pridajte nakrájanú kapustu. Za občasného miešania ju nechajte asi 8 minút zmäknúť; objem sa postupne zmenší. Pridajte paradajkový pretlak, sladkú papriku, rímsku rascu a mletý koriander. Krátko premiešajte a asi 1 minútu zahrievajte, aby sa korenie rozvoňalo. Zalejte vývarom a vodou. Pridajte uvarenú alebo sterilizovanú fazuľu a soľ. Priveďte do varu, potom stiahnite plameň a nechajte polievku mierne bublať asi 10–12 minút, kým je kapusta mäkká. Nakoniec pridajte opečené kuracie mäso a varte ešte asi 3–5 minút, aby sa úplne prehrialo. Hotové je vo chvíli, keď vo vnútri nezostáva ružové. Polievku odstavte z ohňa a vmiešajte nasekaný koriander a limetovú šťavu. Ochutnajte a prípadne dolaďte soľou. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete si polievku na tanieri dochutiť štipkou chilli vločiek, trochou kajenského korenia alebo niekoľkými kvapkami pálivej omáčky. Ak chcete výraznejšiu chuť papriky, oplatí sa použiť kvalitnú sladkú papriku a pridať ju až do rozohriateho základu – krátke opekanie korenia pomôže uvoľniť jej arómu.