BATÁTOVÉ ŠULANCE S VEGAN STRAPAČKOVOU SMĚSÍ
Po několika dnech se vám tu hlásim s dalším receptem na oblíbené šulance, tentokrát ve slané variaci. Původně jsem chtěla jít do gnocchi, ale nakonec zvítězila slovenská klasika na strapačkový způsob, s kyselým zelím, kterého se v poslední době nemůžu dojíst :) Tento recept doporučuji hlavně vegánům, žijícím v jedné domácnosti s masožravci :) Já jsem ho naservírovala mému dědovi, který je zarytý konzument masa, náhražky za maso nesnáší a o jeho nenávisti k jidlům ze špaldové mouky ani nemluvě :D Během toho, co jedl šulance, bez špetky negativních emocí přiznal, že si je vědomý, že jí namísto masa tofu, ale pokud chutí připomíná jeho oblíbené škvarky, tak může být :D Nadále si spokojeně pomlaskával a za chvíli si přišel i pro přídavek :D Věřím, že i vy si na tomto jídle stejně a možná ještě více pochutnáte :)
Postup přípravy
-
Batáty vaříme ve slupce asi 20 minut.
-
Oloupané batáty roztlačíme a vmícháme do nich špaldovou mouku spolu s rýžovou moukou (lépe krupicí) a osolíme.
-
Uhneteme těsto.
-
Těsto si rozdělíme na části a tvarujeme šulance.
-
Pracujeme rychle, protože těsto velmi rychle měkne.
-
Šulance házíme do vroucí, osolené vody.
-
Když vyplavou na povrch, počkáme ještě asi 3 minuty, vyndáme je z vody a omastíme rostlinným olejem. Nelekejte se velmi měkkého těsta :). Po přidání předepsané dávky mouky a krupice se vám šulance v pohodě uvaří ;).
-
Na strapačkovou vegan směs dáme na rozehřátý olej nadrobno nakrájenou cibuli.
-
Chvíli restujeme a k cibuli přidáme na nadrobno nakrájené tofu.
-
Podle potřeby doléváme olej.
-
Restujeme do zhnědnutí. Olejem během restování cibule a tofu nešetříme, abychom dosáhli toho pravého škvarkového dojmu :). Zároveň to ale ani nepřeháníme. Je třeba vědět odhadnout, kolik oleje a v jakém čase dolít. Mělo by to vypadat asi tak, že už když budete do pánve přidávat zelí, tak vám ho v ní zůstane minimum.
-
Ochutíme mletým kmínem a bylinkovou mořskou solí.
-
Přidáme propláchnuté zelí a špetku celého kmínu.
-
Podlijeme vodou a dusíme alespoň 20 minut.
-
Během dušení jídlo promícháváme. Jídlo můžeme ozdobit čerstvou petrželkou a vlašskými ořechy :>
Makronutrienty
8%
78%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 406 kJ | 1 686 kJ |
| Kalorická hodnota | 97 kcal | 403 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
17,7 g
3,95 g |
73,6 g
16,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,77 SVJ | 7,36 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,91 g
0,25 g |
7,95 g
1,04 g |
| Bílkoviny | 2,99 g | 12,4 g |
| Sůl | 1,37 g | 5,67 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
