Husací kaldoun z pomalého hrnca

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

0 hodnocení

8h
8 porcí
středně obtížné

Polievka je hustá, výdatná, servírujeme ako samostatné jedlo.

Postup přípravy

Skelet, krídla, krk, droby, mrkva, zeler, petržlen, cibuľa, bobkový list, soľ a korenie dáme do pomalého hrnca, zalejeme vodou a pomalíme, kým sú mäso aj zelenina mäkké a máme silný vývar (cca 7 hodín na L). Vývar precedíme, necháme do druhého dňa vychladnúť a zozbierame tuk. Mäso oberieme, droby nakrájame. Kožu nepoužijeme, je veľmi tučná.
Do vývaru vrátime všetku cibuľu a zhruba 1/3 zeleniny. Zvyšnú zeleninu nakrájame na drobné kúsky. Vývar privedieme do varu, zahustíme hladkou múkou. Potom všetko rozmixujeme do hladka.
Polievku vrátime na sporák, zjemníme smotanou, pridáme mäso, droby a zeleninu. Ak je polievka veľmi hustá, pridáme vodu. Znovu povaríme a dochutíme soľou, korením, muškátovým kvetom a muškátovým orieškom.
Zvlášť (nie v polievke) uvaríme široké rezance. Polievku naservírujeme do misiek, do stredu pridáme kopček rezancov a dozdobíme petržlenovou vňaťou.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
10%

sacharidy
58%

bílkoviny
32%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	643 kJ	1 978 kJ
Kalorická hodnota	154 kcal	473 kcal
Sacharidy z toho cukry	20 g 1,72 g	61,6 g 5,28 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	2 SVJ	6,16 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,46 g 1,63 g	10,7 g 5,01 g
Bílkoviny	11,1 g	34,3 g
Sůl	0,588 g	1,81 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich