KURA MAKHANI / BUTTER CHICKEN / MURG MAKHANI

Postup přípravy

1. Najprv si naložte mäso. Nakrájajte ho na hrubšie klátiky.

2. Zmiešajte všetko korenie s citrónovou šťavou a jogurtom a nechajte marinovať aspoň dve hodiny, najlepšie ale cez noc.

3. Vyberte mäso z marinády, poriadne oklepte a pekne sprudka ošľahnite pod grilom. Pekne sprudka preto, aby sa mäso čo najmenej vysušilo. A dosť na to, aby mäso malo farbu a dodalo ďalšiu chuť omáčke. Prípadné napečené kúsky marinády potom zoškrabte do omáčky tiež, nič nevyjde nazmar!

4. Na stredne hrubo nakrájanú cibuľu nechajte zesklovatieť na oleji, ghí alebo masle, stiahnite plameň na strednú intenzitu, pridajte bobkový list, škoricu, kardamóm, zázvor a chvíľočku opekajte, až kým sa korenie nerozvonia.

5. Pridajte paradajkový pretlak a nechajte opekať, aby sa vytratila surová chuť. Prilejte paradajky z plechovky a zvyšok jogurtovej marinády.

6. Pridajte vývar a mleté kešu orechy a priveďte k varu. Dochuťte soľou, cukrom, lístkami senovky gréckej. Vybalansujte chute podľa svojho vkusu.

7. Nakrájajte mäso na kúsky veľkosti sústa, pridajte do omáčky a 10-15 minút povarte. Zalejte smotanou, nechajte prejsť varom, ešte tak 5 minút varte, odstavte z platne a vmiešajte kocky masla.

8. Uvarte ryžu - dobre prepláchnutú ryžu zalejte vodou v pomere 1:1,5, osoľte, môžete prihodiť pár hviezdičiek badiánu, niekoľko toboliek kardamómu prasknutých plochou stranou noža. Priveďte rýchlo k varu, stiahnite plameň na minimum a pod pokrievkou varte 7-10 minút.

9. Mno... čo si budeme hovoriť, racionálna strava vyzerá inak, môžem vám ale sľúbiť, že vám toto jedlo odpáli v ústach chuťový granát, že sa k nemu budete radi vracať a rozhodne vám z neho nebude zle ako z kačky s kapustou a knedľou. Nehľadiac na to, že si ho môžete navariť do zásoby, na druhý deň je ešte lepšie. Tak hor sa na slony a po korenie, priatelia!