Valašská kyselica - LC

5,0 1 hodnocení

45m
5 porcí
středně obtížné

V minulých dobách bývalo Valašsko pomerne chudý kraj a tomu zodpovedala aj tradičná kuchyňa, v ktorej sa často objavovali iba miestne základné potraviny. Preto je celkom logické, že pôvodný recept na kyselicu bol veľmi prostý - voda z naloženej kapusty a do nej sa dalo pár uvarených zemiakov. To je všetko. Pri nejakej slávnostnej príležitosti sa do polievky pridávali ďalšie ingrediencie, ako napr. mlieko, huby, slivky a v bohatších rodinách aj kus slaniny alebo klobásy. Dnešné recepty na kyselicu s tou pôvodnou teda už majú málo spoločné. Aj keď som sa snažila čo najviac priblížiť tradičnému "bohatšiemu" receptu, nemohla som si odpustiť nejakú tú vlastnú invenciu. Samozrejme - všetko som poňala v low carb úprave.

Postup přípravy

V miske som zaliala sušené huby vriacou vodou. Kaleráb som ošúpala, nakrájala na malé kocky, vložila do hrnca s vodou, pridala vodu, soľ a rascu. Dala som variť.
Na panvici som nasucho osmažila nadrobno nakrájanú slaninu a na tenké plátky nakrájanú klobásku. Nepridávala som žiadny tuk. Na inej menšej panvici som si urobila zápražku z masla a lahôdkového droždia.
Keď bol kaleráb tak z polovice uvarený, pridala som kapustu, osmaženú údeninu, huby aj s vodou a zápražku. Dôkladne som premiešala a nechala prevariť. Potom som pridala smotanu a ešte nechala prebublávať. Keď bolo všetko hotové a bola som spokojná s výslednou chuťou (môžete prípadne ešte dosoliť či inak dochutiť), vmiešala som rozšľahané vajcia.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
45%

sacharidy
25%

bílkoviny
30%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	471 kJ	1 237 kJ
Kalorická hodnota	113 kcal	296 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,56 g 3,7 g	12 g 9,72 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,456 SVJ	1,2 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	8,21 g 4,48 g	21,6 g 11,8 g
Bílkoviny	5,59 g	14,7 g
Sůl	0,959 g	2,52 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)