Čokoládový red velvet s malinami a kokosovou smotanou

Postup přípravy

1. Tekvicu ošúpeme, vydlabeme, nastrúhame v miske najemno, jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a taktiež nastrúhame najemno. Nastrúhanú tekvicu s jablkami rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridáme zmäknutý tuk, kakaový prášok, kokosový cukor, dôkladne pomocou varechy zamiešame, kým sa nám nezapracuje tuk. Následne prisypeme múky, prášok do pečiva, zamiešame a postupne prilejeme šťavu z červenej repy. Konzistencia cesta je hustejšia, nebude tekuté.

2. Pripravené cesto presunieme pomocou stierky do tukom vymastenej formy s priemerom 21 cm, rovnomerne rozotrieme. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C, pečieme približne 15 – 20 minút, vyskúšame špajdľou.

3. Počas pečenia si pripravíme cesto na dva nasledujúce korpusy. Opakujeme rovnaký postup prípravy cesta. Druhé dva menšie korpusy som piekla v hrncoch s priemerom 16,5 cm. Hrnce som vytrela Alsanom bio, pripravené cesto som rozdelila na dve časti, piekla rovnako ako predchádzajúce, vyskúšame špajdľou. V hrncoch trvalo pečenie o niečo dlhšie, ale výsledok bol rovnaký. Upečené korpusy necháme do druhého dňa vychladnúť, odpočinúť.

4. Druhý deň ráno si pripravíme krém. Kokosové mlieko vložíme do mrazničky na 45 minút. Následne ho vyberieme, preložíme do šľahacej nádoby. Vyšľaháme a následne po vyšľahaní osladíme kokosovým cukrom, ktorý nakoniec už len pomaly za pomoci šľahača vmiešame. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu na varenie. Následne ju schladíme pomocou hrnca so studenou vodou, miešame tak dlho, kým nevychladne. Postupne vmiešame po malých častiach do vyšľahaného kokosového mlieka. Čokoláda musí byť studená, následne pridáme 2 lyžičky kakaového prášku, opäť zamiešame. Vzniknutý krém rozdelíme, aby nám vyšiel krém na potretie torty, bude potrebné približne 6 – 8 lyžíc. Do zvyšnej časti pridáme ďalšie 2 – 3 lyžičky kakaového prášku, zamiešame. Vzniknuté krémy vložíme na 20 minút do chladničky.

5. Medzitým vyberieme korpus z formy a hrncov. Urobíme si prerezanie korpusov. Korpus s priemerom 21 cm si pomyselne rozdelíme na tretiny, 2/3 bude spodná časť a zvyšná 1/3 horná časť. Teda spodok korpusu bude vyšší. Druhé dva menšie korpusy rozrežeme na polovice.

6. Po 20 minútach krémy vyberieme z chladničky a pustíme sa do spájania korpusov. Jednotlivé poschodia som plnila približne 1 cm vrstvou krému, pritlačila a pokračovala ďalej. Keď máme tortu zlepenú, potrieme ju svetlejším krémom, okrem spodnej časti torty. Tortu dáme chladiť do chladničky.

7. Vyšľaháme si na plné otáčky kokosovú smotanu Soyatoo, dáme ju do zdobiaceho vrecka a necháme taktiež zachladiť. Počkáme približne 30 minút. Medzitým si umyjeme maliny, pripravíme griliáš. Tortu vyberieme z chladničky, vezmeme zdobiace vrecko a po obvode tortu ozdobíme. Spodný okraj torty potrieme vyšľahanou kokosovou smotanou, prípadne nanášame za pomoci zdobiaceho vrecka. Maliny pokrájame na polovice, ozdobíme nimi po obvode spodnú časť torty. Pomocou lyžičky nasypeme griliáš medzi maliny.

8. Vrch torty už len ozdobíme celými malinami, posypeme strúhanou čokoládou a griliášom. Tortu uchovávame v chladničke, pred samotným servírovaním potrebuje aspoň 2 hodiny tuhnúť.