Tapiokový puding z domáceho kokosového "mlieka"
Tapiokové perly dnes asi najviac ľudí pozná ako prísadu do bubble tea. Z menších tapiokových perličiek je ale možné pripraviť štruktúrne zaujímavý puding alebo guľôčkopuding. Tapioka je škrob pochádzajúci z koreňov manioku, nie je to nutrične nijako zaujímavá potravina (až na obsah rezistentného škrobu), ako alternatíva ku klasickému pudingu z kukuričného škrobu ale poslúži skvele. Len si dajte pozor, nech sa vám neuvarené tapiokové perličky nevysypú. Sú drobné, tvrdé, hladké a teda sa veľmi ľahko a rýchlo zakotúľajú na všemožné miesta. Kokosové "mlieko" si doma vyrobíte pomerne ľahko.
Postup přípravy
-
Kokos namočte do 400 ml vody na približne 1 hodinu. Potom kokos aj s vodou mixujte niekoľko minút, kým tekutina nezbelie a nespení sa. Zmes preceďte cez veľmi jemné sitko, mixér vypláchnite 100 ml studenej vody a tiež preceďte. Zvyšok v sitku dobre vyžmýkajte (drť vyhoďte, alebo ju môžete použiť do muffinov či sušienok). Výsledné kokosové "mlieko" premiešajte a použite na prípravu pudingu.
-
Kokosové "mlieko" nalejte do hrnca, pridajte ryžový sirup a pri strednom výkone platničky za občasného miešania priveďte do varu. Vsypte tapiokové perličky.
-
Znížte výkon platničky na minimum a za občasného miešania varte 15 až 30 minút podľa veľkosti perličiek. Tapiokové perličky je potrebné variť tak dlho, kým nesprehľadnia a v ich strede nezostanú nanajvýš len drobné biele bodky. Práve dovarený puding by mal byť trochu redší, tapiokové perličky pri chladnutí ešte nasajú tekutinu, napučia a puding zhustne.
-
Puding nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, prípadne aj v chladničke, ozdobte ho ovocím a podávajte.
Makronutrienty
31%
65%
3%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 563 kJ | 1 520 kJ |
| Kalorická hodnota | 135 kcal | 363 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
16,8 g
9,06 g |
45,2 g
24,5 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,68 SVJ | 4,52 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,98 g
7,19 g |
21,6 g
19,4 g |
| Bílkoviny | 0,861 g | 2,32 g |
| Sůl | 0,058 g | 0,156 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
