FALEŠNÁ SVÍČKOVÁ Z "PAPIŇÁKU"
Mně osobně by stačila jen ta omáčka. Vždycky se přistihnu, jak ochutnávám... a ochutnávám... a ochutnávám... A vždycky si k tomu vyberu tu největší polévkovou lžíci. Je ještě po prababičce a jentaktak se mi vejde do pusy...
Postup přípravy
-
Maso zprudka orestujeme na oleji a vložíme do "papiňáku". Do pánve přilijeme trochu oleje, vsypeme zeleninu, zarestujeme, poté zalijeme trochou vody, necháme "odvařit" a poté vlijeme na maso do Tlakového hrnce. Přidáme koření, které jsme svázali do gázy nebo vsypali do "vajíčka" na louhování čaje. Ušetříme si tím práci s vybíráním koření z vývaru. Vše zalijeme 800 ml horké vody, mírně osolíme, přidáme hořčici, zakryjeme tlakovou poklicí a od doby varu (až začne hrnec hodně syčet, ucházet) na mírném plameni vaříme 30 minut.
-
Omáčka: Pak z vývaru vyjmeme maso a odložíme ho stranou. Jednu naběračku čistého vývaru bez zeleniny si odebereme, a zchladíme. Odstraníme váček s kořením a vše projedeme tyčovým mixérem. Ve zchladlém vývaru rozkvedláme 1 lžíci hladké mouky, vlijeme do horké omáčky a za občasného promíchávání provařujeme 15 minut. Poté zjemníme smetanou a ještě lehce provaříme. Dochutíme solí a octem.
-
Do hotové omáčky vložíme nazpět nakrájené maso, necháme prohřát a můžeme podávat. Pozn.: Maso lze také vařit vcelku a porcovat až po uvaření.
-
Do mísy nasypu mouku, udělám důlek, rozdrobím droždí, nasypu cukr a naliju mléko. Uprostřed důkladně rozmíchám a nechám vzejít kvásek, poté ke stranám nasypu sůl a nakonec vše zamísím se zbytkem surovin v míse a hnětu a případně přisypávám po troškách mouku, dokud těsto takzvaně "nešeptá", tzn. když se přestává lepit na okraje mísy a na povrchu se začnout tvořit takové jakoby puchýřky. Nechám zakryté v igelitu kynout, po cca 1 hodině opět prohnětu a nechám opět kynout.
-
Vykynuté rozdělím na 3 stejné díly, utvořím bochánky, pěkně silou vykoulím, aby utekly nežádoucí velké vzduchové bubliny, vyválím šišky a nechám opět pod igelitem kynout. Během kynutí vždy šišky třikrát pootočím, aby nakynuly stejnoměrně.
-
vhazuji do vroucí osolené vody a vařím zakryté poklicí 15 minut lehkým varem (mám indukci, takže na stupeň č.6) a v polovině vaření knedlíky v hrnci přetočím spodem navrch a opět zakryju, aby neoslizaly. Pak je potřeba rychle vyndat na prkénko a několikrát propíchnout, já to dělám takovou tou velkou vidličkou na pečené maso, lze třeba i špejlí. Teplé krájím nití na plátky.
Makronutrienty
16%
52%
32%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 598 kJ | 3 607 kJ |
| Kalorická hodnota | 143 kcal | 862 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
15,8 g
1,52 g |
95,1 g
9,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,58 SVJ | 9,51 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,75 g
2,08 g |
28,6 g
12,6 g |
| Bílkoviny | 9,71 g | 58,6 g |
| Sůl | 0,74 g | 4,47 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
