Biskupský chlebíček bielkový

Postup přípravy

1. Ako som už písala v úvode, bielky môžete použiť ako čerstvé, tak rozmrazené – stačí ich vybrať z mrazničky a nechať "ohriať" na izbovú teplotu – pokojne ich môžete cez noc alebo aj celých 24 hodín nechať na linke, bielkom sa nič nestane

2. Rozpusťte si maslo a nechajte vychladnúť

3. Vymastite a vysypte si formu na chlebíček

4. Kandizované ovocie a čokoládu si pokrájajte na menšie kúsky, hrozienka namočte do trochy rumu

5. 6 bielkov izbovej teploty dajte do misy a pridajte k nim aj bielok z celého vajca – žĺtok zatiaľ dajte bokom do pohárika

6. Vyšľahajte všetky bielky so štipkou soli na tuhý sneh a doň postupne pridávajte cukor – šľahajte, kým sa vám na metličkách pri vytiahnutí nevytvoria pevné špičky

7. Potom znížte otáčky na šľahači a postupne pridávajte žĺtok, múku so štipkou prášku do pečiva a nakoniec aj maslo

8. Rozpáľte rúru na 180 stupňov (teplovzdušná 160 °C)

9. Do cesta varechou opatrne primiešajte mandle, ovocie, čokoládu

10. Kompletné cesto nalejte do pripravenej formy a pečte na 160–180 stupňov asi 40 minút – či je chlebíček upečený, radšej vyskúšajte pomocou špajdle

11. Po upečení nechajte chlebíček asi 20 minút chladnúť vo forme, potom vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, následne si chlebíček položte na kus papiera na pečenie, ten dajte na tanier či plech

12. Na polevu si zvarte vodu s cukrom – keď sladká voda začne vrieť, stiahnite na minimum a povarte 5 minút

13. Potom nechajte 7 minút chladnúť a nalámte do nej čokoládu, nechajte ju rozpustiť a poriadne rozmiešajte dohladka

14. Povrch chlebíčka polejte pripravenou polevou a rozotrite ju aj po stranách

15. Chlebíček vložte do chladničky či na iné chladné miesto, aby poleva dobre stuhla