Potaje

Postup přípravy

1. Deň vopred som do misiek s vodou namočila cícer a šošovicu (na Kanároch sme používali klasickú hnedú šošovicu, ale tentokrát som zvolila červenú). Do päťlitrového hrnca som vložila mäso a napustila studenú vodu. Priviedla som do varu a chvíľu povarila, až kým tam bolo veľa peny. Potom som mäso vybrala a vodu aj s penou sliala. Hrnec som očistila, vložila späť mäso a napustila novú vodu. Dala som znova variť.

2. Tekvicu som ošúpala, zbavila vnútra s jadrami a nakrájala na kocky, ktoré som vložila do hrnca. Takto som varila mäso s tekvicou niečo cez hodinu. Je žiaduce, aby sa dala tekvica do hrnca hneď na začiatku, aby sa v polievke pekne rozvarila. Ak aj po hodine budú kocky pevné, môžete im pomôcť k rozpadnutiu pučidlom na zemiaky (ako ja). :D

3. Počas doby, čo sa tekvica s mäsom varila, som si nachystala všetku ostatnú zeleninu. Zhruba po hodine som cícer dôkladne prepláchla vodou a pridala ho do polievky. Polievku som osolila. Potom som za nejakú dobu pridala celé mrkvy a ostatné suroviny podľa tvrdosti tak, aby boli uvarené tak akurát, nie prevarené. Šošovicu až nakoniec, tej stačí chvíľka. Tu som predtým samozrejme tiež dôkladne prepláchla vodou. Keď bola polievka hotová, ešte som podľa chuti dosolila. Mrkvu som nakrájala na kolieska a mäso natrhala. Celkovo aj s tou prvou vodou trvalo varenie 3 hodiny.

4. Rozdiel v mojej verzii a tej kanárskej je ten, že som obmenila niekoľko ingrediencií. Napr. zemiaky za kaleráb, vynechala som kukuričné klasy a na tanieri som ešte pridala niekoľko lístkov baby špenátu. Ďalej sa moja verzia líši v tom, že tam sa všetko dáva do polievky naraz na začiatku a varí sa spoločne. Zelenina je na veľké kusy. Keď dostanete tanier, trčí z neho nielen kus kukuričného klasu, ale napríklad aj kosť s mäsom. Ja mám radšej všetko krajšie, tak krájam zeleninu na menšie kúsky a mäso som použila bez kosti. Tú prvú vodu s penou nevylievajú.