Domácí těstovinové lasagne s boloňskou omáčkou

Postup přípravy

1. Nejprve si zaděláme těsto. V misce smícháme mouku, sůl, guarovou moučku přidáme vejce, olej a horkou vodu. Rukou uhněteme hladké polotuhé těsto. Necháme chvíli na pomoučené ploše odpočinout.

2. Mezitím si rozpálíme olej v hluboké pánvi (WOK), přidáme cibuli a česnek, snížíme teplotu a opékáme do zesklovatění. Přidáme rozdrobené maso a celé čerstvé bylinky (nebo můžeme lístečky odtrhat - ale pak trošku vadí při skusu...). Na maso přidáme lžíci třtinového cukru a trochu osolíme - maso pustí šťávu. Pomalu opékáme a promícháváme. Když je maso opečené bez syrových kousků přidáme jemně strouhanou zeleninu a opět opékáme a promícháváme cca 5 minut. Přidáme sekaná rajčata, passatu a víno, v případě, že je směs stále hustá, přidáme další passatu (rajčatovou omáčku). směs necháme na sporáku táhnout za občasného promíchávání cca 15 minut, nakonec vyndáme stonky bylinek a dosolíme a dopepříme podle chuti.

3. Nastrouháme si sýr do misky a pustíme se do tvorby lasagnových plátů. Na hodně pomoučené ploše si rozválíme z odpočinutého těsta plát o výšce 3-5 mm, zkuste co nejvíce rozválet, ale tak, aby se těsto netrhalo (na fotkách jsou pláty trochu silnější). Rádýlkem ořízneme přečnívající okraje, tak abychom měli velký obdélník těsta. Půjčíme si od dětí pravítko a naměříme 8 stejně velkých obdélníků. Zbytky těsta můžeme nechat trochu zaschnout a nasekat na nudle do polévky.

4. Uvaříme bešamelovou sýrovou omáčku... V hrnci si rozpustíme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání metličkou vytvoříme hladkou zlatou jíšku (v případě potřeby přidáme ještě trošku másla). Musíme stále míchat a vařit tak na středním plameni, aby se nepřipalovala. Přilijeme smetanu a promícháme, přidáme mléko, 50 g nastrouhaného parmazánu, sůl, bílý pepř podle chuti a špetku muškátového oříšku, 2-3 minuty provaříme. Bešamel odstavíme a necháme jen chvilku vychladnout.

5. Troubu zahřejeme na 200 °C. Dno zapékací mísy pokryjeme vrstvou boloňské omáčky, na ní položíme těstovinové pláty (opatrně mohou se trhat - při zvedání z posypané plochy si můžete pomoci kulatým příborovým nožem). Na pláty nasypeme část strouhaného sýra a navrstvíme lžící bešamel. Na bešamel navrstvíme omáčku, dáme těstovinové pláty, posypeme opět sýrem a navrstvíme opět bešamel, zakončíme vrstvou sýra. Dáme na 20 minut zapéct, až se na povrchu začne tvořit zlatavá kůrka.

6. Po upečení necháme lasagne na mřížce chvilku zchladnout, aby se zatáhly. Podáváme teplé.