Cícer na spôsob Segedínu s knedľou
Segedínsky guláš, tentoraz z cíceru:)
Postup přípravy
-
Pripravíme si kvások - rozmiešame droždie, 100 ml vlažného mlieka a cukor. Necháme vykysnúť cca 15 minút. Zarobíme cesto a necháme kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí. Potom rozdelíme na 4 menšie alebo 3 väčšie diely, podľa veľkosti hrnca a do každého zapracujeme na masle osmaženú žemľu nakrájanú na kocky a vytvarujeme knedle. Necháme ešte dvadsať minút kysnúť a potom varíme v pare asi 10-12 minút.
-
Medzitým si osmažíme zápražku. Rozpustíme maslo, zaprášime múkou a opražíme doružova. Potom odstavíme a zalejeme vlažnou vodou.
-
Segedín pripravíme nasledovne. Cícer si najlepšie namočíme deň vopred. Uvaríme podľa návodu. Na oleji osmažíme cibuľu a cesnak, pridáme kyslú kapustu, sladkú papriku, nové korenie, bobkový list, zarestujeme a podlejeme vývarom. Varíme domäkka. Nakoniec zahustíme zápražkou a osolíme, osladíme a vložíme uvarený cícer.
Makronutrienty
6%
77%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 696 kJ | 3 709 kJ |
| Kalorická hodnota | 166 kcal | 886 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
30,5 g
2,28 g |
162 g
12,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,05 SVJ | 16,2 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,53 g
0,924 g |
13,5 g
4,93 g |
| Bílkoviny | 6,41 g | 34,2 g |
| Sůl | 0,448 g | 2,39 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
